【材料】（4〜6人分）

・マンゴ　2〜3個（正味300ｇ） ・粉ゼラチン　大さじ2 ・水　大さじ6 ・砂糖　80ｇ ・レモン汁　大さじ2 ・ココナツミルク　1/2カップ ・生クリーム　1/2カップ ・砂糖　20ｇ ・飾り用のフルーツ・ミント・生クリーム　各適宜

【作り方】
�@マンゴの果肉は乱切りにし、フードプロセッサーにかけてピュレにする。
�A粉ゼラチンは水に振り入れて、15分ふやかす。砂糖を加えて、湯煎にかけて溶かし、�@に加えてよく混ぜる。
�B�Aにレモン汁、ココナツミルクを加えて混ぜあわせ、ボールの底氷水にあてて冷やしながらとろみをつける。
�C別のボウルに生クリーム、砂糖を加え、ボールの底を氷水にあてて冷やしながら六分立てにする。
�D�Bに�Cを2〜3回に分けて加え、むらなく混ぜる。
�E型に流して、冷蔵庫で2〜3時間、冷やし固める。
�F好みで生クリームであえたフルーツの角切り、ミントを添える。